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Carte

Menu à 48 euros

 

Carte

La carte et le menu peuvent évoluer selon les arrivages.

__________________
Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
__________________
Entrées - 15 euros
Crème de cèleri et pomme, pastrami de bœuf & copeaux de parmesan.
« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & mini shitakés.
Carpaccio de bar, mousse de poisson aux herbes, radis multicolores, vinaigrette gingembre, aneth.
Plats - 29 euros
Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
Plat végétarien - 21 euros
Chou farci aux champignons.
Fromage & Desserts - 12 euros
Fromage : « le Barisien », de la maison Dongé, confiture d’olive noire et jeunes pousses de salade
Riz au lait de VOLVER., glace caramel, nougatine de fruits sec.
Nuage Chocolat & crumble choco-fleur de sel, glace persil, gel de cassis.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

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« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & mini shitakés.
Carpaccio de bar, mousse de poisson aux herbes, radis multicolores, vinaigrette gingembre, aneth.
Plats - 29 euros
Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
Plat végétarien - 21 euros
Chou farci aux champignons.
Fromage & Desserts - 12 euros
Fromage : « le Barisien », de la maison Dongé, confiture d’olive noire et jeunes pousses de salade
Riz au lait de VOLVER., glace caramel, nougatine de fruits sec.
Nuage Chocolat & crumble choco-fleur de sel, glace persil, gel de cassis.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

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« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & mini shitakés.
Carpaccio de bar, mousse de poisson aux herbes, radis multicolores, vinaigrette gingembre, aneth.
Plats - 29 euros
Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
Plat végétarien - 21 euros
Chou farci aux champignons.
Fromage & Desserts - 12 euros
Fromage : « le Barisien », de la maison Dongé, confiture d’olive noire et jeunes pousses de salade
Riz au lait de VOLVER., glace caramel, nougatine de fruits sec.
Nuage Chocolat & crumble choco-fleur de sel, glace persil, gel de cassis.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

Menu

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48 euros

Entrée/plat/dessert

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*Amuse-bouche*
 
ou
Crème de cèleri et pomme, pastrami de bœuf & copeaux de parmesan.
ou
« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & de mini shitakés .
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Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
ou
Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
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Fromage « le Barisien », de la maison Dongé, confiture d’olive noire et jeunes pousses de salade (supplément 8€).
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Riz au lait de VOLVER., glace caramel, nougatine de fruits secs.
ou
Nuage Chocolat & crumble choco-fleur de sel, glace persil, gel de cassis.
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Café Volver. 8 euros
Café, financiers & liqueur maison
Prix nets en euros, taxes & service compris.
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Entrée/plat/dessert

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Crème de cèleri et pomme, pastrami de bœuf & copeaux de parmesan.
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« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & de mini shitakés .
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Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
ou
Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
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Fromage « le Barisien », de la maison Dongé, confiture d’olive noire et jeunes pousses de salade (supplément 8€).
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Riz au lait de VOLVER., glace caramel, nougatine de fruits secs.
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Nuage Chocolat & crumble choco-fleur de sel, glace persil, gel de cassis.
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« Vitello tonnato », condiment câpres, câpres frits, croûtons, pickles de graines de moutarde & de mini shitakés .
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Echine de cochon confite et grillée, mousseline de carotte et carotte fanes, sauce boudin noir acidulée.
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Dos de cabillaud grillé, haricot coco & curry vert, moules de bouchot, sucrine rôtie et coriandre fraiche.
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