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Carte

Menu à 48 euros

 

Carte

La carte et le menu peuvent évoluer selon les arrivages.

__________________
Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
__________________
A partager 8 euros
Terrine Volver 2 à 4 personnes.
Entrées - 15 euros
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne, tuile de pain.
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichon, câpres, sauce crémée, œufs de poisson, pickles de graines de moutarde.
Plats - 29 euros
Pluma ibérique grillée, mousseline de céleri rave et palets confits, condiment romanesco et jus de viande.
Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané.
Plat végétarien - 21 euros
Risotto de « Fregola Sarda » aux olives Taggiasches, lamelles de courgettes vertes et jaunes assaisonnées.
Fromage & Desserts - 12 euros
Assortiment de trois fromages fermiers et artisanaux.
Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers et 1 shot d’alcool maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
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A partager 8 euros
Terrine Volver 2 à 4 personnes.
Entrées - 15 euros
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne, tuile de pain.
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichon, câpres, sauce crémée, œufs de poisson, pickles de graines de moutarde.
Plats - 29 euros
Pluma ibérique grillée, mousseline de céleri rave et palets confits, condiment romanesco et jus de viande.
Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané.
Plat végétarien - 21 euros
Risotto de « Fregola Sarda » aux olives Taggiasches, lamelles de courgettes vertes et jaunes assaisonnées.
Fromage & Desserts - 12 euros
Assortiment de trois fromages fermiers et artisanaux.
Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers et 1 shot d’alcool maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

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La carte et le menu peuvent évoluer selon les arrivages.

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
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A partager 8 euros
Terrine Volver 2 à 4 personnes.
Entrées - 15 euros
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne, tuile de pain.
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichon, câpres, sauce crémée, œufs de poisson, pickles de graines de moutarde.
Plats - 29 euros
Pluma ibérique grillée, mousseline de céleri rave et palets confits, condiment romanesco et jus de viande.
Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané.
Plat végétarien - 21 euros
Risotto de « Fregola Sarda » aux olives Taggiasches, lamelles de courgettes vertes et jaunes assaisonnées.
Fromage & Desserts - 12 euros
Assortiment de trois fromages fermiers et artisanaux.
Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
Café Volver. - 8 euros
Café, financiers et 1 shot d’alcool maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

Menu

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48 euros

Entrée/plat/dessert

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
Terrine volver 2/4 personnes / A partager pour l’apéritif 8€
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*Amuse-bouche*
 
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
ou
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne tuile de pain.
ou
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichons, câpres, sauce crémée, œufs de poissons, pickles de graines de moutarde.
__________________
Pluma ibérique grillée, céleri rave, condiment romanesco et jus de viande.
ou
Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané
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Assortiment de trois fromages (supplément 8€).
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Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
ou
Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
__________________
Café Volver. 8 euros
Café, financiers & 1 shot d’alcool maison
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

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48 euros

Entrée/plat/dessert

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
Terrine volver 2/4 personnes / A partager pour l’apéritif 8€
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*Amuse-bouche*
 
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
ou
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne tuile de pain.
ou
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichons, câpres, sauce crémée, œufs de poissons, pickles de graines de moutarde.
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Pluma ibérique grillée, céleri rave, condiment romanesco et jus de viande.
ou
Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané
__________________
Assortiment de trois fromages (supplément 8€).
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Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
ou
Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
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Café Volver. 8 euros
Café, financiers & 1 shot d’alcool maison
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

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La carte et le menu peuvent évoluer selon les arrivages.

48 euros

Entrée/plat/dessert

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
Terrine volver 2/4 personnes / A partager pour l’apéritif 8€
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*Amuse-bouche*
 
Concombres, Ceviche de maigre au « leche del tigre », framboises et coriandre.
ou
Effiloché de bœuf, poireaux ravigote, glace moutarde à l’ancienne tuile de pain.
ou
Chiffonnade de betterave cuite et fumée, cornichons, câpres, sauce crémée, œufs de poissons, pickles de graines de moutarde.
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Pluma ibérique grillée, céleri rave, condiment romanesco et jus de viande.
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Saint Pierre grillé, asperges blanches, crème de petit pois, émulsion de rouille safrané
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Assortiment de trois fromages (supplément 8€).
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Sorbet chocolat noir, crémeux chocolat caraïbe, streusel choco-fleur de sel.
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Fraises fraîches assaisonnées, moelleux au citron, siphon à la menthe du jardin.
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Café Volver. 8 euros
Café, financiers & 1 shot d’alcool maison
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